Túróoldal

Túró sósan

home

Túrógyártás házilag
Körözöttek, Liptói túrók
Meleg körözöttes receptek
Hideg körözöttes receptek
Meleg túrós ételek
Hideg túrós ételek
Túrós dresszingek
Túrókrémek
Túrós sütemények
A savó felhasználása
Sajtkészítés túróból



Túrógyártás házilag

Azt hiszem, hogy a jó körözött alapja a jó túró. Enélkül nem lehet a kívánt ízt megkapni. A mostanában kapható "gyári" túrók nem igazán alkalmasak rá. Magyarországon alapvetően kétféle tipusú túrót árulnak: tömbben lévő túrót (250 g), illetve zacskós túrót (500 g). Ezek között óriási a különbség. Az egyik szárazabb, kiválóan használható süteményekhez, a másik pedig inkább a mi célunkra, kevert túró készítéséhez.

Én magam szoktam erre a célra túrót készíteni. Használhatjuk hozzá a kívánt zsírtartalmú tejet, vagy a forralásnál összement tejet egyaránt.

Túrókészítés 1.

1 liter tejet langyos helyen hagyok megaludni (éjszakára kint kell felejteni a konyhaasztalon). Másnap az aludttejet belekötöm egy tiszta géz kendobe és felakasztom. Alá egy edényt teszek a lecsöpögo savó számára (ezt nehogy eldobd, mert hutve kiváló üdíto ital és még sok más célra is felhasználható). A csöpögés abbamaradta után kibontom a kendot és ott van elottem a zsíros, illatos, finom házi túró.



Túrókészítés 2.

1 liternyi megsavanyodott tej, 2 kanál tej, 1 kanál tejföl.
A megsavanyodott tejet meglangyosítom, míg a benne lévo fehérjetartalom kicsapódik. Ekkor egy napra meleg helyre teszem. Másnap belekötöm egy tiszta tüllkendobe és felakasztom. Alá egy edényt teszek a lecsöpögo savó számára. A csöpögés abbamaradta után kibontom a kendot és a túrót elkeverem két kanál tejjel és egy kanál tejföllel.



Túrókészítés 3. (Csana - indiai túró)

1 liter tej, 1 citrom leve, 1 mk só.
A tejet keverés közben felforralom, majd beleöntöm a sóval elkevert kicsavart citromlevet. Kevergetem, míg a tej össze nem ugrik. Most leveszem a tűzről, majd egy kendőbe kötöm és felakasztom. A csöpögés abbamaradta után kibontom a kendőt és a túrót lefejtem a kendőről.




Körözöttek, Liptói túrók

home Körözött 1.
home Körözött 2.

Camembert-túró kence
Köményes túró
Körözött 3.
Körözött 4.
Körözött 5.
Paprikás túró
Tavaszi túró


Fogyókúrás kevert túró

Fél kg túró, 1 csomó újhagyma, 1 fej saláta, 1 csomó retek, 1 ek mustár (Globus), 1 pohár joghurt.
A hagymát és a retket metéltre vágom és összekeverem az áttört túróval, a mustárral, valamint a joghurttal. Kenyér nélkül fogyasztandó.



Túró-kaviár kence

20 dkg túró, 1 tojássárgája, 10 dkg kaviár, 2 kk citromlé, bors, citromcsíkok.
A túrót elkeverem a citromlével, a borssal és a tojássárgájával. Óvatosan belekeverem a kaviárt és leheletnyi vastagságú citromcsíkokkal tálalom. (M)



Túró-retek kence

20 dkg túró, 1 csomó hónaposretek, 1 kis fej hagyma, 1 csomó apróra vágott petrezselyemzöld, só.
A retket megtisztítom, megmosom és finom csíkokra gyalulom. A hagymát apróra vágom, sózom és elkeverem a többi hozzávalóval.(M)



Mákos túró

25 dkg túró, 2 ek tejföl, 4 ek mák.
A túrót összekeverem a tejföllel és 2 ek mákkal. 2 centi magas 5 centi átmérőjű hengereket formálok belő, a hengereket a maradék mákba hempergetem.
home



Fogyókúrás módszerek

A legelterjedtebb fogyókúrák


Túró édesen

home

Hideg körözöttes receptek

A körözött nagyon sokféleképpen használható szendvicsek, falatkák és egyéb hidegkonyhai készítmények készítésekor.
Fűszeressége és sóssága miatt kiválóan lehet rá inni, így a legkiválóbb bor-, vagy sörkorcsolya.
Vacsorának, reggelinek egy tea mellé szuper ötlet.
Szendvicseket lehet díszíteni a spriccelőzsákból szépen kinyomott körözöttel.
Paprikát, főtt tojást és sok minden mást megtöltve vele a hidegtál dísze lehet.


home Körözöttel töltött tojás
home Körözöttel töltött paprika 1.

Körözöttel töltött paprika 2.
Körözöttes kiflik
Körözöttes palacsintatorta

...további palacsinták ... home

Megtévesztésig hasonlít egy zselés gyümölcsös süteményszelethez az alábbi nagyon finom és nagyon mutatós étel.

Party-szelet

5 tojás, 5 ek liszt, 10 dkg füstölt hús, 1 ek ketchup, 1 zeller, 10 dkg márványsajt (rokfort), 5 dkg vaj, 10 dkg körözött, 1 főtt tojásfehérje, 3 dkg zselatin, só, 1-1 csokor metélőhagyma és petrezselyem.
"A tojásból a liszttel vékony, sós piskótalapot sütünk, deszkára borítjuk és ha kihűlt, három részre vágjuk. A vajat a reszelt rokforttal jól összekeverjük és hozzáadjuk az apróra vágott füstölthúst. A körözöttet és a finomra vágott metélőhagymát külön összekeverjük. A körözöttet az első piskótalapra kenjük, erre jön a második lap, a rokfortkrémmel, majd a harmadik piskótalap. Hűtőszekrénybe tesszük és amikor jól kihűlt zellerrel és ketchuppal ízesített sós zselével öntjük le a tetejét. Szeletekre vágva tálaljuk, finomra vágott főtt tojásfehérjével, meg vágott petrezselyemzölddel díszítjük." (MK)



Meleg körözöttes receptek

home Körözöttes kifli

Körözöttes gombanyárs
Körözöttes palacsintatorta

…meleg előételek ... home


Meleg túrós ételek

home Lecsó túrós csuszával
home Túrós csusza szalonnával

Lángoló túrós palacsinta
Ricottás spagetti
Túrós csusza
Túrós palacsinta
Túrós palacsinta szalonnakockával
Túrós rántott palacsinta
Túrókrokett


Túrós-kapros rakott tészta

25 dkg túró, fél kg főtt tészta, 10 dkg füstölt szalonna, 1 csomó kapor, 3 tojás, 1 pohár tejföl, só.
A szalonnát apró kockákra vágom és kiolvasztom. Egy tepsit kizsírozok a szalonnazsírral, beleteszem a tészta harmadát, rámorzsolom a túró felét, megszórom az apróra vágott kapor felével, majd sózom. Jön a tészta második harmada, túró, kapor, só. A tetejére az utolsó harmad tészta jön. A tojásokat felverem, összekeverem a tejföllel, kevés sóvaé és a zsíros szalonnapörccel. Ezzel öntöm nyakon a tésztát és be a forró sütőbe. Fél óra alatt jól átsül.



Hideg túrós ételek

home Túrós áfonyás rétes
home Túrós pogácsa
home Túrós rétes (édes)
home Túrós rétes (sós)
home Túrós meggyes rétes

Túrós barackos rétes
Túrós rétes (1904)

...további pogácsareceptek ... home


Túrós dresszingek

Nagyon finom salátaönteteket is készíthetünk túróból

Túrós fokhagymás dresszing
Túrós retekdip

...további salátareceptek ... home


Túrókrémek

Bodzás túródesszert
Török túrókrém
Túrókrém 1.



Túrós sütemények

home Rákóczi túrós
home Túrós-narancszselés sütemény
home Túrós süti 1. (habos túrós)

Kakaós túrós
Kapros túrós rétes
Korpás pogácsa


Egyebek






Sajtkészítés túróból

Házisajt 3. (tejből + túróból)
Az oltó készítése (Zilahy Ágnes 1893)

…sajtreceptek ... home


A savó felhasználása

A túró készítésénél kicsöpögo savót ne öntsük ki, hiszen nagyon értékes anyagot dobnánk el. Felhasználhatjuk főzésnél, vagy üdítőitalok készítésénél.

Savóital

3 dl savó, csipetnyi frissen őrölt bors.
A savót alaposan elkeverem a frissen őrölt feketeborssal, majd alaposan behűtve tálalom.


.. illik hozzá..

home Salátareceptek
home Mártások
home Mustárok
home Tormareceptek



Tejtermékoldalak

home Camembert, brie
home Fagylalt
home Joghurt
home Juhtúró
home Kefir
home Sajtok
home Tejoldal
home Tejszin, tejföl
home Vajoldal



Egyebek

Palacsintaoldalak  Túrós palacsinták
Rétesoldalak  Túrós rétesek
Hidegkonyha



A nyaralás gasztronómiai emlékei

home ERDÉLY
home FRANCIAORSZÁG
home GÖRÖGORSZÁG
home HORVÁTORSZÁG
home OLASZORSZÁG
home TÖRÖKORSZÁG



home - A kedvencekhez


Tovább:
home Főoldal
home Humoroldal, viccek
Az összes oldal ABC-ben