Túróoldal

Túró sósan Túrógyártás házilag Körözöttek, Liptói túrók Meleg körözöttes receptek Hideg körözöttes receptek Meleg túrós ételek Hideg túrós ételek Túrós dresszingek Túrókrémek Túrós sütemények A savó felhasználása Sajtkészítés túróból Túrógyártás házilag Azt hiszem, hogy a jó körözött alapja a jó túró. Enélkül nem lehet a kívánt ízt megkapni. A mostanában kapható "gyári" túrók nem igazán alkalmasak rá. Magyarországon alapvetően kétféle tipusú túrót árulnak: tömbben lévő túrót (250 g), illetve zacskós túrót (500 g). Ezek között óriási a különbség. Az egyik szárazabb, kiválóan használható süteményekhez, a másik pedig inkább a mi célunkra, kevert túró készítéséhez. Én magam szoktam erre a célra túrót készíteni. Használhatjuk hozzá a kívánt zsírtartalmú tejet, vagy a forralásnál összement tejet egyaránt. Túrókészítés 1. 1 liter tejet langyos helyen hagyok megaludni (éjszakára kint kell felejteni a konyhaasztalon). Másnap az aludttejet belekötöm egy tiszta géz kendobe és felakasztom. Alá egy edényt teszek a lecsöpögo savó számára (ezt nehogy eldobd, mert hutve kiváló üdíto ital és még sok más célra is felhasználható). A csöpögés abbamaradta után kibontom a kendot és ott van elottem a zsíros, illatos, finom házi túró. Túrókészítés 2. 1 liternyi megsavanyodott tej, 2 kanál tej, 1 kanál tejföl. A megsavanyodott tejet meglangyosítom, míg a benne lévo fehérjetartalom kicsapódik. Ekkor egy napra meleg helyre teszem. Másnap belekötöm egy tiszta tüllkendobe és felakasztom. Alá egy edényt teszek a lecsöpögo savó számára. A csöpögés abbamaradta után kibontom a kendot és a túrót elkeverem két kanál tejjel és egy kanál tejföllel. Túrókészítés 3. (Csana - indiai túró) 1 liter tej, 1 citrom leve, 1 mk só. A tejet keverés közben felforralom, majd beleöntöm a sóval elkevert kicsavart citromlevet. Kevergetem, míg a tej össze nem ugrik. Most leveszem a tűzről, majd egy kendőbe kötöm és felakasztom. A csöpögés abbamaradta után kibontom a kendőt és a túrót lefejtem a kendőről. Körözöttek, Liptói túrók Körözött 1. Körözött 2. Camembert-túró kence Köményes túró Körözött 3. Körözött 4. Körözött 5. Paprikás túró Tavaszi túró Fogyókúrás kevert túró Fél kg túró, 1 csomó újhagyma, 1 fej saláta, 1 csomó retek, 1 ek mustár (Globus), 1 pohár joghurt. A hagymát és a retket metéltre vágom és összekeverem az áttört túróval, a mustárral, valamint a joghurttal. Kenyér nélkül fogyasztandó. Túró-kaviár kence 20 dkg túró, 1 tojássárgája, 10 dkg kaviár, 2 kk citromlé, bors, citromcsíkok. A túrót elkeverem a citromlével, a borssal és a tojássárgájával. Óvatosan belekeverem a kaviárt és leheletnyi vastagságú citromcsíkokkal tálalom. (M) Túró-retek kence 20 dkg túró, 1 csomó hónaposretek, 1 kis fej hagyma, 1 csomó apróra vágott petrezselyemzöld, só. A retket megtisztítom, megmosom és finom csíkokra gyalulom. A hagymát apróra vágom, sózom és elkeverem a többi hozzávalóval.(M) Mákos túró 25 dkg túró, 2 ek tejföl, 4 ek mák. A túrót összekeverem a tejföllel és 2 ek mákkal. 2 centi magas 5 centi átmérőjű hengereket formálok belő, a hengereket a maradék mákba hempergetem. Fogyókúrás módszerek A legelterjedtebb fogyókúrák

Túró édesen Hideg körözöttes receptek A körözött nagyon sokféleképpen használható szendvicsek, falatkák és egyéb hidegkonyhai készítmények készítésekor. Fűszeressége és sóssága miatt kiválóan lehet rá inni, így a legkiválóbb bor-, vagy sörkorcsolya. Vacsorának, reggelinek egy tea mellé szuper ötlet. Szendvicseket lehet díszíteni a spriccelőzsákból szépen kinyomott körözöttel. Paprikát, főtt tojást és sok minden mást megtöltve vele a hidegtál dísze lehet. Körözöttel töltött tojás Körözöttel töltött paprika 1. Körözöttel töltött paprika 2. Körözöttes kiflik Körözöttes palacsintatorta ...további palacsinták ... Megtévesztésig hasonlít egy zselés gyümölcsös süteményszelethez az alábbi nagyon finom és nagyon mutatós étel. Party-szelet 5 tojás, 5 ek liszt, 10 dkg füstölt hús, 1 ek ketchup, 1 zeller, 10 dkg márványsajt (rokfort), 5 dkg vaj, 10 dkg körözött, 1 főtt tojásfehérje, 3 dkg zselatin, só, 1-1 csokor metélőhagyma és petrezselyem. "A tojásból a liszttel vékony, sós piskótalapot sütünk, deszkára borítjuk és ha kihűlt, három részre vágjuk. A vajat a reszelt rokforttal jól összekeverjük és hozzáadjuk az apróra vágott füstölthúst. A körözöttet és a finomra vágott metélőhagymát külön összekeverjük. A körözöttet az első piskótalapra kenjük, erre jön a második lap, a rokfortkrémmel, majd a harmadik piskótalap. Hűtőszekrénybe tesszük és amikor jól kihűlt zellerrel és ketchuppal ízesített sós zselével öntjük le a tetejét. Szeletekre vágva tálaljuk, finomra vágott főtt tojásfehérjével, meg vágott petrezselyemzölddel díszítjük." (MK) Meleg körözöttes receptek Körözöttes kifli Körözöttes gombanyárs Körözöttes palacsintatorta …meleg előételek ... Meleg túrós ételek Lecsó túrós csuszával Túrós csusza szalonnával Lángoló túrós palacsinta Ricottás spagetti Túrós csusza Túrós palacsinta Túrós palacsinta szalonnakockával Túrós rántott palacsinta Túrókrokett Túrós-kapros rakott tészta 25 dkg túró, fél kg főtt tészta, 10 dkg füstölt szalonna, 1 csomó kapor, 3 tojás, 1 pohár tejföl, só. A szalonnát apró kockákra vágom és kiolvasztom. Egy tepsit kizsírozok a szalonnazsírral, beleteszem a tészta harmadát, rámorzsolom a túró felét, megszórom az apróra vágott kapor felével, majd sózom. Jön a tészta második harmada, túró, kapor, só. A tetejére az utolsó harmad tészta jön. A tojásokat felverem, összekeverem a tejföllel, kevés sóvaé és a zsíros szalonnapörccel. Ezzel öntöm nyakon a tésztát és be a forró sütőbe. Fél óra alatt jól átsül. Hideg túrós ételek Túrós áfonyás rétes Túrós pogácsa Túrós rétes (édes) Túrós rétes (sós) Túrós meggyes rétes Túrós barackos rétes Túrós rétes (1904) ...további pogácsareceptek ... Túrós dresszingek Nagyon finom salátaönteteket is készíthetünk túróból Túrós fokhagymás dresszing Túrós retekdip ...további salátareceptek ... Túrókrémek Bodzás túródesszert Török túrókrém Túrókrém 1. Túrós sütemények Rákóczi túrós Túrós-narancszselés sütemény Túrós süti 1. (habos túrós) Kakaós túrós Kapros túrós rétes Korpás pogácsa

Egyebek Sajtkészítés túróból Házisajt 3. (tejből + túróból) Az oltó készítése (Zilahy Ágnes 1893) …sajtreceptek ... A savó felhasználása A túró készítésénél kicsöpögo savót ne öntsük ki, hiszen nagyon értékes anyagot dobnánk el. Felhasználhatjuk főzésnél, vagy üdítőitalok készítésénél. Savóital 3 dl savó, csipetnyi frissen őrölt bors. A savót alaposan elkeverem a frissen őrölt feketeborssal, majd alaposan behűtve tálalom. .. illik hozzá.. Salátareceptek Mártások Mustárok Tormareceptek Tejtermékoldalak Camembert, brie Fagylalt Joghurt Juhtúró Kefir Sajtok Tejoldal Tejszin, tejföl Vajoldal Egyebek Palacsintaoldalak  Túrós palacsinták Rétesoldalak  Túrós rétesek Hidegkonyha A nyaralás gasztronómiai emlékei ERDÉLY FRANCIAORSZÁG GÖRÖGORSZÁG HORVÁTORSZÁG OLASZORSZÁG TÖRÖKORSZÁG - A kedvencekhez Tovább: Főoldal Humoroldal, viccek Az összes oldal ABC-ben